花生仁湯是我唯一可以接受的花生食物, 我不愛吃花生，不管是怎麼料理的，炒的、煮的，通通不是我的菜，但是唯獨對於花生仁這件事，我卻深深的喜歡著，真的沒有辦法解釋，我曾經懷疑過難道花生仁不是花生嗎？當然不是囉！花生仁只不過是剝掉皮的花生，也許是那經過長時間之後的蒸調，改變了花生仁的組織，變得綿密柔軟，也有可能是我好那一口花生仁湯的甜，和那在炎熱夏天的冰涼滋味吧！
花生仁的營養媲美雞蛋，並且和黃豆一樣被稱為＂植物肉＂，是從前台灣的平民營養美食。小時候在台灣吃到的白花生仁湯，通常是在店裡或是小攤位才能吃到的，因為這花生仁太頑固，太難煮，自己在家裡不容易煮爛，達到綿密的口感，如此耗時的食物，不如就直接在外面買來吃。小時候沒有零用錢的我，要好久才有機會能吃上一碗花生仁湯。自從有了Instant Pot電子壓力鍋，我自己就能在家創造出自己喜歡的美味！和你分享我的作法。
花生仁湯材料：
- 去皮花生三杯
- 水
- 糖
花生仁湯作法：
- 把去皮花生泡”鹽”水三十分鐘左右。
方便一會兒把沒剝乾淨的花生皮拿掉！
- 用手搓揉一下花生，大部分的花生皮就會脫落
- 用手把花生皮挑掉
- 把花生再次洗乾淨，把水濾乾，把花生裝在袋子裡頭準備放到冰箱冷藏冷凍。你也可以用一般容器裝花生，我的冰箱小，用袋子更方便。
- 冷凍過後的花生，不用解凍，直接拿出放入電子壓力鍋，把水加到內鍋刻度十。
花生仁要放水夠多，煮出來才綿密，何況花生仁的湯帶著一種說不出的滋味，我超愛喝花生仁湯。
- 按Bean/Chili 設定三十分鐘, 喜歡更軟口感的朋友, 可以加長時間
- 自然洩壓，把浮在上面的泡沫撈掉！
- 加糖，看個人口味調整甜度！完成撒花?！
在夏天，我喜歡吃冰的花生仁湯，可以搭配豆花就變成豆花花生仁湯，有時候我會多煮一點花生仁，把花生仁當作刨冰的一樣配料吃。在冬天裡，我喜歡在花生仁湯內加上湯圓吃，那花生仁湯頭如此濃郁，真的是百搭台灣傳統米食甜點，冷的熱的都好吃?！
花生仁湯加綠豆 
花生仁，好吃的刨冰?配料 
豆花花生仁湯
後紀：我為了記錄花生仁湯的做法，問起好友為什麼白花生叫白花生，她說叫＂去皮花生”啊，沒聽過”白花生＂，她反問我誰叫她白花生？我想想?️那是我給花生仁取的名字，難怪我google 不到，最後我另一位摯友出來解惑，花生仁在炒之前是接近白色的，炒了之後，花生仁會變成黃色，天啊！我真天才想出白花生的名字，我不太可能如此聰明自己造詞，你們有人也叫花生仁白花生的嗎？
我喜歡用instant Pot 電子壓力鍋去做一些傳統耗功的食物，像油飯, 我可以一鍋到底, 高壓煮五分鐘, 不到三十分鐘, 傳統糯米油飯上桌, 點我看如何用instant Pot 電子壓力鍋做糯米油飯，有興趣看看我其他instant Pot 電子壓力鍋食譜的朋友，可以點這裡！
煮好後可以保鮮多久? 可以冷凍起來嗎? 解凍後口感會變嗎?
Dear Sherri, 花生仁煮好，可以冷凍起來，之後再吃，口感不變，其實冷凍後花生仁變得更綿密，因為之前我們也是先冷凍花生仁之後才入鍋煮去縮短煮的時間，謝謝你！
好想試試，請問花生一定要先冷凍嗎？謝謝！
Dear Wenni, 花生冷凍的目的是為了破壞它的組織，所以可以節省很多烹煮時間，所以冷凍的過程是必要的！謝謝你！