酸種麵包特有的天然麵酸香是我家的最愛，我們愛沒添加其他食材，只吃單純的麵酸口味，但好吃的酸種麵包在市面上難尋。自從養了酸種酵母後，我一頭栽進酸種麵包的世界。酸種麵包的做法千百種，和你分享我的簡易做法，不專業但適合我家，我也能在口感、時間、技藝中能找到平衡點，繼續為家人手做麵包。
養酸種酵母再自己做酸種麵包，聽起來像是天方夜譚，但在疫情下，酵母粉缺貨時，人的潛力無窮，我為了愛吃再加上好奇，就跟著網路學養酸種酸母。我本來只會做簡單免揉歐包，也只好升級自己的廚房技能，改用自己養的酸種酸母做酸種歐包，更受家人朋友喜愛，和你分享我的不專業酸種酵母餵養經驗。
免揉手法做出來的麵包，更適合非專業的你我，在家為家人烤出適合自己口味的麵包。這款免揉麵包食譜利用材料比例，縮短傳統免揉麵包的發酵時間，而且可以做出隔天仍然滋潤柔軟的餐包，幸福草☘️加型好討喜，也可以直接做成一般餐包造型，更可以做成漢堡餐包。
起酥麵包是我最愛的台式麵包，每次到那種開架式的麵包店，貪心的我一定要仔細挑選一下，那個起酥麵包的起酥皮更大一些，烤得更酥脆，立馬下手，然後心中暗喜。酥皮在西方超市常見到，索性用免揉手法在家做出我最心愛的起酥麺包，並且分享我如何利用生活作息，不耗時的輕鬆做出免揉麵包。
我不是麵包大師, 只是喜歡在家做熟悉的家鄉口味，安慰自己的胃, 現在我做吐司比較上手了, 也在免揉麵包世界中得到一些信心, 我決定挑戰, 試試把免揉手法用到我最喜歡的台灣吐司上，而且挑戰用中筋麵粉做主材料，我還用湯種代替水的比例, 也更能接近台灣吐司柔軟滋潤口味，再也不用為能否揉出"傳統"的簿膜揉麵吐司而傷腦筋! 在家也能做出最平實無華的台灣吐司.
在異鄉，想吃到熟悉的家鄉口味，大家都有十八般武藝的技能做出心中的家鄉味. 我學會做吐司之後，卻老是沉迷驚豔於免揉麵包世界，所以決定試試把免揉手法用到我最喜歡的台灣吐司上，而且挑戰用中筋麵粉做主材料，更為了喜歡台灣吐司柔軟滋潤口味，我用湯種代替水的比例，真的做出思念中的台灣吐司, 我為了玩食物, 真是認真!
這個免揉麵包食譜最大的好處就是發麵時間不要這麼長，使用容易購買的中筋麵粉，造型美得像朶?，份量小而且是finger food, 太適合party或是帶去公司和同事分享，騙騙大家你的手藝多麼高超！而且因為麵包份量不大，可以用小烤箱烤，不浪費電，真的適合勤儉持家的我?
免揉麵包手法也可以做出台式甜麵包，可以根據家庭成員的喜好做口味、份量調整，再也不用為了統一口味或是一條吐司吃好幾天而煩惱, 愛吃什麼口味，包什麼樣口味的餡料！再加上那低溫發酵，免揉做出來的麵包極柔軟保濕，無需挑戰薄膜，不容易失敗，發酵時間彈性 (8-24小時）找個方便自己的作習時間，在家自己做家鄉熟悉的麵包！
自從學會做免揉歐式麵包, 我真的有被它驚豔到，我逢人就推廣這個沒脾氣、沒原則的免揉麵包食譜，隨便做都不可能做壞，我秉持著極大化物資的精神，實驗沒有鑄鐵鍋的做法，竟然還是美味依舊！今天同場加映迷迭香免揉歐式麵包口味，把院子種的迷迭香請來當客人！
沒有想到我也能在家中，用簡易的食材，不太熟悉麺粉的技巧，用等待的時間代替我不純熟的經驗，做出這知名的免揉歐式麵包！這食譜一般需要至少12小時發酵，建議18小時，我參考了其他快速版三小時的，覺得口感沒有差很多，材料是一樣的，只是快速版用溫熱水代替常溫水。你可以選擇那一個版本更適合你的作習習慣！