米漿這古早味，其實不是我的最愛傳統早餐飲品，豆漿才是。哈哈，你大概沒看過作者這麼誠實的告訴你吧！但是我偶爾回到台灣時，我一定要喝米漿，雖然這幾年，早餐店也少賣米漿這古早味，如果找不到傳統早餐店買米漿，便宜商店有賣，但是，是冷的，冰的，那當然不是我印象中的米漿，只好回家自己加熱，再造我回憶中的古早味。

姐我喝的其實不是米漿的味道，我喝的是鄉愁，和我對爺爺的思念。小時候的我，住在台東天后宮附近的扶桑花三合院中，爸媽一早出門賣菜，兩位哥哥比我年長許多，已經上學，所以我天天在家，　能獨享爺爺奶奶的關注力和陪伴。爺爺每天早負責叫我起床，偶爾我們一起散步去巷口的豆漿店一起吃早餐。爺爺總是愛喝米漿，我總是愛喝豆漿，爺爺總是要勸進我，試試他認為的最佳美味米漿，然後我就搖頭不從，就像是大部分的爺爺奶奶勸進小孩，＂來來來，這個好吃，你試試看＂，那是我們祖孫二人的快樂時光和相處模式。

在網上分享五分鐘煮豆漿的方式之後，有些人問我會不會做米漿？我並不特愛米漿，我分享的食譜一定是我們家最喜歡的，常吃的，所以我有些猶豫，沒有立刻行動實驗，但是我心中惦記著，沒忘記，因為我想我們有一樣的鄉愁。

最近天冷了，我又想起那暖呼呼的米漿，而且花生是美國先生的最愛，又可以用掉家中剩飯，不如動手做花生米漿試試看。點這, 看我參考的網路食譜，我把它改成Instant Pot 版本，如果你沒有Instant Pot電子壓力鍋, 可以在爐子上直接加熱。煮的過程中，弄得一屋子花生香氣，在這冷冷的冬天，喝起來，心熱了，胃暖了。

米漿材料：

• 100 g 烘焙過的去皮花生, 約1/2 杯（簡易版可用1/2 杯花生醬代替，但是比較不香）
• 1 大匙烘焙過的白芝麻, 沒有也沒關係
• 1２0 – １５0 g 煮熟的剩飯（白米、糙米、五穀米都行），約1 杯到 1 杯半（喜歡稠的米漿，就多放一點剩飯，我喜歡比較稀的，所以我用1２0 g）原食譜用到２００g，我覺得太稠，每家的剩飯溼度不同，請自行調整。
• 1000 ml 水　（煮好後，如果太稠可以再加水調整）
• 適量砂糖，我用2 大匙（簡易版用花生醬的，要減糖）
• 示範IP機型: Instant Pot Duo Crisp (電子壓力鍋加氣炸鍋) 和 Instant Pot Ace Cooking Blender 60 (果汁機)

米漿作法：

根據烘焙花生的程度不同，做好的米漿顏色不同，所以你可以根據個人喜好程度，決定烘焙花生時間和溫度，但是不要過焦，米漿會苦，如果有一兩顆花生顏色過深，挑出丟掉。這裡我放張照片供你參考，左邊那碗是花生用烤箱烤的，比較深色，右邊是IP氣炸鍋烤出來的，你可以對比步驟二的照片顏色，決定花生要烘焙到什麼程度。

如果你用的果汁機是可以直接在機上直接加熱，像是Instant Ace Cooking Blender, 那你可以省略步驟3-6，而且可以用生米半杯（不是米杯）或1２0 – １５0 g 煮熟的剩飯，直接在機上選擇RiceMilk鍵，材料份量可以放在Instant Ace Cooking Blender沒有問題，總共份量，不超過最多份量1400 ml。

小時候，在台灣還有一種吃法，就是米漿和豆漿的混搭，一半米漿一半豆漿，既可以吃到米漿的香，又可以攝取豆漿的豐富蛋白質，非常適合對美食，有選擇恐襲症的人，我拍了這張照片叫做陰陽早餐（營養早餐），逗大家笑一笑!

米漿放冷後會變得更稠，就像是稀飯一樣，所以你可以在加一點水稀釋米漿。因為每家的剩飯澱粉含量不同、濕度不同，所以這個食譜的材料比例，要請你根據自己喜好米漿的濃稠度不同，自行調整飯和水的份量。希望你也能在異鄉的冬天，再造那故鄉古早味，吃到一碗暖呼呼的米漿。

看影片, 如何利用IP Ace Blender 自動煮傳統米漿

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