我分享了和網友的實驗結果，如何把Intant Pot 電子壓力鍋當＂蒸鍋＂用，物盡其用的使用這個多功能廚具，感謝很多朋友都試用了這個東西方結合的烹調方式。我在另一篇食譜中，用Intant Pot 電子壓力鍋自己做雜糧饅頭中有提到，也可以直接用IP鍋＂二次發麵＂麺食，但是可能雜糧饅頭主題不夠吸引人，太健康, 和許多網友聊起，發現大部分的人都沒注意到可以這麼做，所以身為Intant Pot 電子壓力鍋的頭號粉絲，我這次用五香肉包做示範，可能更讓朋友印象深刻。

最近天涼了，做麺食，發麵時間要拉長。以前冬天為了節省發麵時間，我微加熱烤箱，或是燒一鍋開水放在微波爐中, 再中途換水，等方法都試過，現在既然我用Intant Pot 電子壓力鍋當蒸鍋，那何不利用IP鍋它的保溫功能來二次發麺呢？一個廚具有多重功能，可以極大化我們的錢包?，也不用耽心收納空間不足。

首先, 我們先談如何用IP鍋二發麵食步驟，再用五香肉包做示範步驟。

用IP鍋二發麵食的步驟：

在內鍋加適量的水, 我加入兩杯水（不是米杯）
按Sauté 鍵，加熱內鍋中的水，用蒸籠蓋子蓋鍋
一看到冒煙穩定之後，不用煮滾，約四分鐘，按Cancel/ Off 鍵
把蒸籠（內裝有即將要二發麵的麵食）兩層都疊放在IP鍋上，利用Cancel/Off功能的保溫效果二發麵食
等到＂下＂層的麵食發到你快滿意的大小，約二十分鐘，把上下層蒸籠交換，讓上層的麵食也有機會發麵，記得要公平對待二層麵食，給它們一樣的機會靠近熱水發麵
等下層也發到你滿意的大小，約二十分鐘
用原來在鍋內的水，不用再加水，直接按Saute 或是Steam/ 鍵，設定時間蒸麺食（我通常用另一個計時器, 設定十八分鐘蒸各式東方麵食，這樣使用時，把IP 鍋當蒸鍋用時，時間到，不會自己關機.）
時間到，按Cancel/Off 鍵，拔掉電源，半掀鍋蓋，兩層竹籠都要半掀鍋蓋讓水氣散五到十分鐘。
把竹蒸籠移開IP鍋，取出麺食。

我不是專業廚師，只是一位喜歡有效率在廚房中玩食物的廚娘，我著重的是一些我在生活中發現的一些小技巧分享！你可以用你習慣的方式做五香包子，只是參考我怎麼用電子壓力鍋二發麵並且蒸熟五香肉包, 請直接跳到步驟七。

直接看影片如何自己做雜糧饅頭! 可能更清楚!

五香肉包材料:

麵皮：3 杯中筋麵粉（華人超市的更好），1 小匙糖，l小匙即溶酵母，1 1/4杯不燙的溫水 (我是參考阿芳老師的三杯麵粉作法. )
內餡：豬絞肉，蔥末、香菇切末，薑切末。
***調味料：鹽、醬油、五香粉少許，米酒少許、糖少許、香油少許、和秘密武器牛頭牌紅蔥醬, Amazon 上有賣。

***把內餡材料用調味醃漬大約二十分鐘，料如果不確定口味鹹度是否適合，可以買一小坨的餡料進微波爐加熱一下，再調整口味。

五香肉包作法：

Time needed: 1 hour

五香肉包作法:

將麺皮乾性材料放入容器內，用材料中的溫水沖酵母粉，用筷子攪一攪
用手揉成團，不沾手就可(因為麵粉濕度不同, 可能要加更多麵粉) , 蓋上麵團再發酵一個小時左右，手指壓下去不回彈，約二倍大！
取出麵團，用手揉成長條型，分成十二等份小麵團，捏成一個圓形，蓋上保鮮膜，靜置二十分鐘
把麵皮捍平，中間稍厚，放入內餡
能麺皮邊開始捏緊收口，放在已經墊好蒸墊布的蒸籠上排好
重覆步驟五動作，包完所有包子，一層放六個包子
– 在IP內鍋加入兩杯水（不是米杯, 按Sauté 鍵，加熱內鍋中的水，用蒸籠蓋子蓋鍋, 一看到冒煙穩定之後，不用煮滾，約四分鐘，按cancel 鍵保溫，銀幕出現Off。
– 把蒸籠（內裝有即將要二發麵的麵食）兩層都疊放在IP鍋上, 二發麵食
– 等到＂下＂層的麵食發到你快滿意的大小，約二十分鐘，把上下層蒸籠交換，讓上層的麵食也有機換到下層。
– 等下層也發到你滿意的大小，約二十分鐘。
– 按Steam 或是Sauté鍵，設定時間蒸麺食（我通常用另一個計時器十八分鐘蒸各式東方麵食，這樣使用時，IP鍋時間到，不會自己關掉）
– 時間到，按Off 鍵
– 拔掉電源，半掀鍋蓋，兩層竹籠都要半掀鍋蓋讓水氣散五到十分鐘。
– 把竹蒸籠移開IP鍋，取出麺食。