糯米油飯可以一鍋到底做好嗎? 用Instant Pot 電子壓力鍋就可以，而且不用泡米。我曾經是位職業婦女，又堅持自己教小孩中文，所以對我而言，所有的事情一定要講求效率，尤其是做飯這件事。下班後，大家都餓了、累了，好多活動卡關在晚餐這件事，不吃完晚飯，好像大家什麼事都做不了，從此我就養成了快速又有效率的做飯原則，這種用Instant Pot 電子壓力鍋做油飯 – 一鍋到底，絕對是最符合我的生存法則！
開始想用Instant Pot 電子壓力鍋做油飯，是因為我是個道地的糯米控，又是個善變的愛吃鬼，總是到了最後一秒鐘，＂又＂改變主意今晚吃什麼的廚娘，所以那些需要先準備，和泡水的食材，實在不適合我。我需要的是料理和烹調方式都能夠配合我即刻變心的胃，哈哈，那還真只有Instant Pot 電子壓力鍋做得到。
來分享我如何一鍋到底，不用事先泡米，用Instant Pot 電子壓力鍋做油飯。有經驗的你，也可以跳過我如何準備配㪵，直接到步驟六, 參考一下如何煮出不用泡米的油飯, 想吃麻油雞油飯, 點這。
這裏一鍋菜糯米油飯影片示範是用Instant Pot 5/6 QT “LUX”系列( 點Amazon連結)
如果你的機型不同, 建議調整步驟：
- 如果沒有＂Manual＂的功能鍵，可以按”Pressure Cook” 代替，然後用+ 或是-號去控制時間，調成五分鐘！原食譜步驟7。
- IP壓力鍋都是同一壓力煮的，如果你的機型容易燒焦，建議把Pressure ＂Level＂改成 low。
油飯材料：
- 香菇，也不用泡，放在碗裡，加水，微波一下，瀝乾，切絲
- 蝦米，也不用泡，放在碗裡，加水，微波一下，瀝乾
- 油蒽酥或是牛頭牌紅蔥醬
- 豬肉，切條、塊、或是絞肉都可以，用醬油、酒、糖、白胡椒粉、麻油醃漬幾分鐘
- 油少許，炒料用的
- 鹽、醬油、白胡椒粉少許，調味油飯用
- 毛豆裝飾用，順便增加優質蛋白質攝取
- 圓或是長糯米 三杯，洗過，把水＂完全＂瀝乾，以確保煮出來的米不會太溼，我喜歡吃圓糯米。
- 液體(水/醃肉後剩下的醬汁)三杯，*基本上米和液體的比例就是1:1。室溫水，不是熱水。
油飯作法：
Time needed: 30 minutes
- 按Sauté , 炒的功能。（三十分鐘是IP的設定，步驟二的材料只要炒熟就可以，不用炒到三十分鐘。）
- 加油在電子壓力鍋內鍋，依序把下列材料拌炒，香茹、蝦仁、紅蔥醬、醃的肉，炒香。如果醃漬的肉有點醬汁，請把汁先留下來當作等一下要加水的一部分。炒熟後，可以嚐一下味道，再斟酌調味，通常是要鹹一點, 因為白糯米無味，需要靠這些配料才能入味。
- 把瀝乾的米倒入Instant Pot壓力電子鍋內鍋拌炒一下。
- 均勻攪拌一下配料和糯米，如果喜歡顔色深一點，加醬油調色，這時候可以加一些白胡椒粉，拌炒到顏色均勻就好。
- 加入和米一樣多的室溫水(1:1)，這裏因為我煮三柸米，所以加入三杯液體（水加上醃肉剩下的醬汁，不浪費）。
- 加完等比例的室溫液體，應該可以看到一些液體在鍋內，instant Pot 電子壓力鍋靠水汽才能發揮高壓功能，參考一下圖片，記得把米都浸在醬汁中，不然它們煮好會看起來白白的，看一下我有幾顆白米在醬汁上面。可以關Sauté , 炒的功能 – 按Cancel/Off。
- 蓋上instant Pot 電子壓力鍋蓋子，按Manual/Pressure Cook ，設定五分鐘。不要懷疑, 真的是五分鐘。
- 煮五分鐘完, 自然洩壓，(三柸米大約需要十二 至 十六分鐘洩壓時間，可能要調整洩壓時間, 因為你可能放多或是少的配料), 一洩壓完, 打開鍋蓋, 拌一下飯，散一下水汽，飯會更Q。你可能會看到幾顆米，白的好像沒熟，不怕，拌一拌飯，利用餘溫和醬色，就拌勻上色和悶熟了。
- 如果喜歡毛豆或是香菜，這時候可以撒在油飯上面！大功告成！
用instant Pot 電子壓力鍋煮的一鍋到底油飯，也不會沾鍋，不難洗喔！來看看一下鍋底吧！
剛煮好 
吃完後，沒有鍋巴，不難洗！
這一鍋到底，用instant Pot 電子壓力鍋做的油飯非常快速，從步驟一到最後完成，一共不到三十分鐘，等待油飯完成的時間，剛剛好可以去做個湯或是菜！我最喜歡用instant Pot 電子壓力鍋去做一些傳統耗功的食物，像是豆漿之類，麻油雞飯, 有興趣看看我其他instant Pot 電子壓力鍋食譜的朋友，可以點這裡！
網友作品分享：
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又是一篇好文 讚
Dear Ada，謝謝，又是一個懶人料理！前幾天煮完油飯，我的玉米濃湯竟然還沒煮好，希望圖文說明可以幫助網友！
請問如果是要兩倍的份量的話時間要加長嗎？
Dear D, 謝謝你的留言。以我的經驗，如果煮兩倍分量，煮的時間不用再長但是煮好後，多燜一會兒讓飯熟透！
感謝食譜🤍 昨晚照著煮但出現burn 😅 不知道版主有沒有發生過這個狀況呢？不知道是不是油不夠多？謝謝🙏🏼
Dear Lisa, 謝謝你的留言。你的鍋可能是比較新的機型，對熱度比較敏感，你可以把Pressure level 改成low, 我個人沒有遇到Burn 的狀況，但確實有幾位網友遇到過這情形，但他們把pressure level 改成low 就沒有問題了喔！謝謝！
食譜好好吃！想請問煮出來的口感比較濕飯比較沒有咬勁 想請問是不是悶太久還是水太多 謝謝！
簡單又好吃 想請問我用壓力鍋煮出來油飯比較濕 看可能需要調整哪個步驟？ 謝謝食譜！
Dear Daphne, 謝謝你的留言，你的水分可能多了，記得米要完全瀝乾，加入的水份必須是連調味料！如果你喜歡乾一點的口感，你可以參考一下麻油雞飯的作法，那個食譜的比例水份更少！
我猜你的水份較多，例如洗完的米是否沒有完全瀝乾，或是醤油的比例沒有算入，如果都有做到，你可以再把水份減少到1:0.7, 像我的另一食譜，麻油雞油飯，謝謝！
謝謝分享，我是一個帶2個，買這個煲，希望可以省時間。
Hi Iris, IP很合適忙碌、和喜歡有速率的人，我喜歡把食材丟入就去忙該忙的事，時間到就開飯了，我想IP鍋很適合你現在忙碌二寶媽的身分！
Ivy