烤的紅豆年糕並不是傳統的東方年糕作法，這種烤年糕的作法更多的是為了滿足海外遊子的心和胃，配合海外廚房工具的方便性，而創造出來的農曆年節食物。當然囉！這烤年糕的食譜也入境隨俗的採用了西方製作糕點的精髓，那就是很大氣的把所有材料都放入一個大容器，拌一拌，倒入烤盤，放入烤箱烤熟年糕就大功告成了，一點也不費工。

這樣做出來的年糕口感依舊保持像傳統年糕一樣的Q彈口感，但軟一些，更接近客家麻糬的口感些，烤的年糕上面和邊緣還多了一份香脆的口感，也是別具風味，美國先生和女兒們都知道，不可以吃烤年糕的邊邊，尤其是四個角落，因為那是我的專屬指定年糕角落。烤的紅豆年糕口味更適合西方人士，而且材料中的紅豆，在西方人眼中是優質蛋白質，接受度極高，所以這烤年糕的作法也是我用來在公司、孩子學校、社區炫揚農曆新年用的甜點。

之前我分享過偷呷步桂圓核桃年糕作法，用平底鍋就可以輕鬆做出年糕，稍微再改一下食譜，就可以用Instant Pot 電子壓力鍋做出像傳統年糕口感的桂圓核桃年糕。我明明是要來炫耀一下，我能做出小時候古早味口感的年糕，結果大家好可愛，偏偏問的都是如何烤年糕和烤蘿蔔糕。

我想我是捨近求遠了！我在海外多年應該要懂得大家的心，在忙碌的生活中，能兼顧海外現實條件，又能滿足自己思鄉的慾望和口慾，那是多麼的不容易。那我來紀錄一下我這麼多年來認為不正統的烤年糕和烤蘿蔔糕的方式（點這）吧！我本來有一些自卑這種速成的年菜作法，看來現代人忙，追求方便更重要！我懂！我也曾經是那種每天都忙得暈頭轉向的職業婦女。

以前下班後，尤其是遇到農曆除夕在非週末的時候，根本不可能開車離開小鎮上中餐廳打牙祭，或有時間和朋友聚餐慶祝過年，只能自己在家，簡單變出一個團圓圍爐晚餐。烤紅豆年糕就是我家過農曆年除夕的儀式，吃了那甜甜Q彈的年糕，我才覺得自己在海外的年過得不孤單。多年下來，美國先生和女兒們也都能分擔烤紅豆年糕的重任，因為這個紅豆年糕就像是一般的西式蛋糕作法，沒有什麼特別學問。

我的原食譜有蛋奶的成份，所以需要冰箱冷藏，一旦冷藏後，年糕的口感會變得不那麼軟Q，再加熱後，口感不同。好友Alice每年過年會烤紅豆年糕分送親友，她的食譜中沒有蛋奶成份，而且比我的紅豆年糕更好吃，謝謝Alice和我們分享她的食譜。我試做她的食譜後，也藉機分享烤年糕給住附近的朋友，大家一起吃甜甜，過好年。

烤紅豆年糕的食材：

* 點開材料可以看到參考材料照片

450克/g (1 包package) 糯米粉/Glutinous rice powder
3又1/2杯 900 cc cup 水/water
1 大匙 Tbsp. 油/ cooking oil
1 又1/2 杯(315 g) 砂糖/ brown sugar
**1 杯 cup 蜜紅豆/sweetened red bean （用IP鍋自己做蜜紅豆的作法在本文最後一段）
1/2 杯去籽的紅棗, 切半/Pitted jujube dates cut in half，也可以換成其他堅果，像是核桃

這個食材份量可以做成一個9×13的大烤盤，或是兩個8吋圓形烤模，或是三-四個3×6長方烤模。

烤紅豆年糕的作法：

Time needed: 1 hour

烤紅豆年糕的作法：

把砂糖放入水中融化，倒入油，攪拌一下
把糯米粉＂慢慢＂拌入步驟1，多拌幾次，可以用攪拌棒或叉子把粉塊稍微壓開（粉塊沒有完全散開，不用緊張，等會兒，還有機會壓開它們)
加入蜜紅豆，你可以直接去亞超或是Amazon 上買蜜紅豆，輕輕攪拌蜜紅豆，融入米漿內，不要用電動攪拌棒，會把紅豆打成紅豆泥。
（我用IP做蜜紅豆，不用先泡水，我把作法放在食譜最後，供你參考)
把紅豆糯米漿倒入可以進烤箱的烤模，（我把烤模放在烤盤上這樣方便等一下進烤箱）我建議用勺子臽進烤模/盤內，這樣的好處是可以再檢視一次確定所有的粉塊和蜜紅豆塊已經散開。烤模最好先噴或是抹油，直接放烘焙紙/防沾紙也可以。
把洗過，不要泡太久的去仔切半的紅棗放在紅豆米漿上，盡量把皮朝上，這樣烤出爐好看又好香。
不用加蓋，放入預熱375度F華氏/180度C 攝氏的烤箱，烤50-60分鐘，溫度和時間需要根據個人的烤箱、放的位置、烤的量而調整。原則上就是中間部分的年糕要烤到有點澎起來，比邊邊高一點。或是你可以把牙籤插入年糕中心，沒有看到米漿液體就可以了。
圖中照片是一次考了三倍的食材份量
時間到，怎麼知道年糕有沒有烤熟？原則上就是中間部分的年糕要烤到有點澎起來，比邊邊高一點。或是你可以把牙籤插入年糕中心，沒有看到米漿液體就可以了。