近來分享了我家傳統甜點，原味起司蛋糕，慶祝美國先生生日。美國先生愛種菜，所以我用他菜園收成當創意，做了這世上獨一無二、自然原味十足的起司蛋糕讓壽星更有成就感。原只是單純炫耀一下我的創意，愛花的心情，美國先生的農作收成、和希望有更多人祝福美國農夫生日快樂！沒想到，大家除了能體會、欣賞我們平凡簡單的日子，也有興趣知道這看似平常，卻奶香濃厚的原味起司蛋糕作法，成就了我紀錄這食譜的動機。
自從在異鄉落地生根、結婚生子，有了自己的小家庭，我給自己的家庭建立一些傳統，藉由儀式感和家人喜歡的食物，希望我們的家庭力量更凝結，能傳承、讓每位家人感到滿滿的愛、和無條件的支持，希望未來家人能記得，我們曾經共同擁有過的美好回憶，而不是像我的童年美好回憶，永遠只停留在三合院裏，有爺爺奶奶陪伴的日子和食物！
原味起司蛋糕是我家傳統甜點，是當年同事好友Pam的拿手甜點，第一次吃到它時，我就喜歡上它的平實無華，純奶香感，扎實起司口感！和Pam 聊起，有點驚訝這味起司蛋糕不難做，幾次做給家人吃之後，這原味起司蛋糕就深得家人喜歡，在小鎮時，女兒一下課後，一個人可以吃三片，所以原味起司蛋糕從此成為我家家傳食譜之一。
搬到休士頓之後，這十年來，好像只做過幾次，更常做的我是家另一道甜點 – 草莓塩酥餅。不過，這味起司蛋糕是當年我們從小鎮來到休士頓，我們敦親睦鄰用的甜點，感謝鄰居照顧我們一家、快速融入新生活的謝禮。真的不知道為什麼，後來我不太再做這起司蛋糕，可能生活中有太多美食選擇吧！但是起司蛋糕仍是家人的喜好甜點，因為每次家人吃到市售的起司蛋糕，總會提起我家的起司蛋糕更道地好吃，問我什麼時候有機會再吃一次呢?
就這樣，可能因為忙，或者是無心，我一直沒有把這件事放在心上，所以多年了沒做再這原味起司蛋糕。意料外，今年美國先生早早就指定他的生日蛋糕是原味起司蛋糕，雖說多年沒做，再做這味，還是熟悉，也想起當年在小鎮的回憶，順便連聯絡小鎮好友，寒暄一下，問安大家疫情下的生活。
多年來，再嘗這原味起司蛋糕， 平實無華的奶香和口味依舊滿足我們的味蕾，謝謝美國先生提醒，讓我們有機會重溫美好！
材料：
蛋糕脆皮底層材料：
- 2 杯 原味 graham cracker，或是你任何你喜歡的餅乾
- 1/2 杯 無鹽奶油，室溫軟化
- 一個九吋彈簧烤模，springform pan ，用鋁箔紙包一下彈簧烤模的底層部分，烤的時候要放在裝水的烤盤上烤。
起司蛋糕餡料：
- 2 個8 oz cream cheese, 室溫，奶油乳酪
- 1 杯糖
- 1/4 小匙鹽
- 2 小匙香草精，vanilla extract
- 3 杯 sour cream 酸奶油，室溫
- 3 顆蛋，室溫
- 預熱烤箱350度F華氏, 或是180度C攝氏 ，放中層烤箱。烤60-70分鐘，根據個人烤箱溫度調整，蛋糕中間部分應該也會鼓起和蛋糕旁邊一樣高。
作法：
1 先做蛋糕脆皮底層，把餅乾壓碎（可以用機器打，或是放入袋中用桿麵棍壓）加入軟化奶油拌勻，放入彈簧烤模底盤，用手或是杯子把脆皮平均壓平，步驟3 圖片右方。
2 在容器中用攪拌器打cream cheese奶油乳酪，打軟它，沒有塊狀就可，加入除了蛋以外的剩餘材料，再攪拌到均勻，然後加入蛋打均勻。（加入蛋之後，就不要太攪拌，因為會把空氣打入，起司蛋糕烤完容易裂開！）步驟3 圖片左方。
3 把步驟2 的餡料倒入步驟1的脆皮底層，稍微把烤模在桌上敲一下，餡料比較均勻。
步驟1 – 右圖底層 步驟2 – 左圖餡料 
步驟3
4 用鋁箔紙包一下彈簧烤模的底層部分，放入一個可以裝水的烤盤，在內加入約500cc的水烤，預熱烤箱，350度F華氏, 或是180度C攝氏，放中層烤箱。烤60-70分鐘，根據個人烤箱溫度調整，蛋糕中間部分應該也會鼓起和蛋糕旁邊一樣高。
5 烤好，不要立刻拿出，打開烤箱門一小縫隙散熱，20 分鐘之後，再打開烤箱門，等涼一點，才拿出烤箱，起司蛋糕上面容易裂掉的原因之一是溫度差別太大，這樣做，烤出來的起司蛋糕比較不會裂開。但是如果裂開，也不要傷心，只要在上面裝飾一下，可以遮掩裂痕。我懷疑為什麼市面上的起士蛋糕上面都有不少的裝飾是不是因為這個原因，嘻嘻?！
6 放入冰箱冷藏過夜，隔天就可以吃了！
我家的原味起司蛋糕，沒有市面上看到的起司蛋糕那麼炫麗模樣，不過真材實料，反而更適合我們，喜歡自然原味的口感。再用點心意，就能裝飾出代表心意的起司蛋糕, 為生活妝點出趣味！
用菜園收成當裝飾品 
擺飾前的生日蛋糕 
成品，為美國農夫客製化的起司蛋糕
用美國農夫菜園收成當創意, 祝美國先生，生日快樂???，感謝美國先生陪我走過的日子，平淡卻真心. 他用他的隨和個性, 包容我的強式作風; 他用他永遠的慢半拍, 去緩衝我個性魯莽的決定; 他用他永遠在的態度, 彌補我原生家庭帶給我的不安全感。我不確定未來的生日蛋糕能像今年一樣別出心裁，我怕江郎才盡, 哈哈! 但是今年我用心了,也為美國先生的生日留下見證, 以後我們老了, 忘了, 可以一起看照片回憶我們的簡單好日子!
