鹼粽古早味，原來如此容易做，以前礙於家中沒有鹼水這食材，一想到鹼粽，就直接放棄自己動手做的念頭。最近才知道原來可以用小蘇打粉baking soda代替鹼水做鹼粽，一試，效果真好，真的就是那我想念的味道！當然電子壓力鍋instant pot 的功勞不可忘，它就是煮鹼粽神器。
用 Instant Pot 電子壓力鍋做一鍋菜的好處是省時又不用顧火，等待烹調完成的時候，可以去做其他家事。今天介紹用IP鍋做麵料理 - 大盤雞麵疙瘩，同時煮雞塊、根莖蔬菜時，也煮了新鮮麵疙瘩。麵疙瘩本身有嚼勁而且吸満大盤雞的肉汁，美味而且異族香料也可給家人嚐鮮, 換個口味一下。
這麼多台式免揉甜麵包，免揉䓤花肉鬆麵包卷差點打敗了我，不是因為免揉麵團，而是因為我捲不出麵包卷的樣子。暫時放下我的挫折，突然有一天，轉念一想，我何必執著於傳統食譜，何不用我做得到的方式, 做出我想念的蔥花肉鬆麵包卷呢? 一樣好吃的故鄉味., 原來做麵包也可以領悟人生道理!
芭樂對台灣人是如此的平民水果，一年四季都有，物美價廉；但是對異鄉遊子而言，芭樂是那麼遙不可及的水果，有錢不一定能買到那想念的口感，和滋味。自己就算能在異鄉種芭樂，也不一定能人定勝天照顧好芭樂到收成時，再嚐一口那想念的芭樂味。我對芭樂的思念只有異鄉人能懂。
傳統臘肉製作過程靠經驗，靠天吃臘肉，天氣溫度太難掌握，所需日曬時間也太長，不容易做出安全又美味的臘肉。我用Instant Pot 電子壓力鍋的"烘乾" dehydration功能，輕鬆自己做臘肉，全程乾淨、衞生、控溫，用不到一天的時間做臘肉，不塩、不硬、直接切片炒菜，健康又有年味！
發糕一定要發的好，代表來年吉祥，在異鄉，大家為了思鄉的心，才動手做想念的味道，要能把發糕蒸發，加上做出米製品的口感太不容易。我用容易取得的鬆餅粉，利用它發麵的穩定性，再加上不同比例的米粉材料，做出一定發的米發糕，有傳統口味的黑糖發糕，還有天然彩色的發糕，希望大家來年都有彩色人生。
滷肉飯好吃，需要長時間煨煮入味，但是用Instant Pot 來做滷肉醬，就可以用高壓烹調的方式代替長時間烹調, 而且不用顧火，再善用Pot-inPot 鍋中鍋的方式，就可以同時料理配菜和米飯，多經濟實惠, 有效率啊!把時間留下來做你更再乎的事。
免揉手法做出來的麵包，更適合非專業的你我，在家為家人烤出適合自己口味的麵包。這款免揉麵包食譜利用材料比例，縮短傳統免揉麵包的發酵時間，而且可以做出隔天仍然滋潤柔軟的餐包，幸福草☘️加型好討喜，也可以直接做成一般餐包造型，更可以做成漢堡餐包。
有Instant Pot電子壓力鍋的加持後，不用再泡米，也可以煮出粒粒分明的米,糯米飯團立刻成為傳統早餐中最容易在家自己做的料理，家裏有什麼放什麼內餡。糯米飯團的米好吃重點在米和水的比例和烹調時間，和你分享我的作法，偶爾自己動手做故鄉味，滿滿的愛給家人！
我不是天生有自信的人，但是我很幸運，有機會為我想要的生活方式努力，所以多年來, 我越戰越勇的累積自信心, 我也越能邁開腳步做我想做的事，成為那個我喜歡的我，當然，我也學會開看，放下過去的包袱，I am not alone, 翻篇了! 相信自己能，朝自信的我走去！