在台灣時，我並沒有多愛吃綠豆椪或是中秋月餅這些傳統甜點，一年一次，吃過之後覺得怎麼這麼甜，膩、油，不過竟然是中國傳統，為了教女兒中華文化，在美國多年，我們還是多少吃一點綠豆椪和綠豆糕代替中秋月餅，慶祝一下中秋節，這樣一年過得好像比較有儀式感。
我原生家庭父母、子女彼此之間感情不深，緣份太淺，不常聯絡，也許是我在美國多年後更希望能拉近和兩位哥哥的距離，所以反而失落更大。從小印象中的大哥，就是那位會在浴室門口等我出來，如果洗澡太慢、太久，他會用手巾打我的人；長大後，大哥更不容易接近，回台灣也並不一定能碰面；打電話十通難得接通一次，他好不容易接了次電話，也是只有一兩句簡短的話帶過，可能是因為大哥從國中畢業後就到外地唸書，和我年紀相差又多，所以我們沒有共同話題吧！我聽過大嫂聊起大哥從小出外唸書的辛酸，更何況我懂我父母和子女的相處方式，不是不愛，只是我們都太孤單，太客氣，可能也有點太獨立，不知道如何表達我們對彼此的愛和關心。
去年在媒體報導下，我才得知原來中鋼的綠豆椪是台灣中秋節月餅的美食必選，大家都托中鋼朋友買綠豆椪。中鋼是我大哥從大學畢業後工作一輩子的地方，我終於找到了一個共同話題和大哥聊，所以去年中秋節前，我努力做出人生第一次的綠豆椪，請大哥視吃評分。大哥給了我一些建議，餡不夠多，不夠凸。我趁機要求大哥是否可以留兩個中鋼綠豆椪等我有機會回台灣吃，他説沒問題，我心中也只認為是他的應酬話，但是我已是満心歡喜，我們有話可聊了，何況我七月才回台灣，不知道下次回台灣是什麼時候了！
我爸爸去年十一月初無預警的去世了，坐在他最愛的躺椅上睡著走的。我匆匆回到台灣參加喪禮，忙著幫媽媽打包離開她生活一輩子，八十幾年的台東去高雄和大哥住。我也陪著媽媽去高雄小住一陣子，幫她適應沒有爸爸的日子。沒想到，大嫂提起，大哥幫我凍了兩顆綠豆椪等我回台灣吃呢！原來是在天上的爸爸幫我們拉近彼此距離，成全我這麼快又回到台灣，可以吃到大哥為我特別冷凍的中鋼綠豆椪，讓我們彼此更接近，那是我這輩子吃過最好吃的綠豆椪。
今年疫情關係，回台灣的路更遠了，綠豆椪是我和大哥的難得話題之一，我決定再挑戰綠豆椪，根據大哥的建議，我去年的綠豆餡料不夠，所以一定要想個方法改進一下作法，用現代小家電Instant Pot電子壓力鍋把傳統食物變簡單些，做出來的綠豆椪可以請大哥視吃看看我的手藝是否進步些?
這次食譜我們分三部份介紹，首先先用Instant Pot 電子壓力鍋簡單做綠豆沙，水份不多，所以可以省去炒綠豆沙的費功時間，當然如果你想炒豆沙也可以，建議用不沾鍋加油炒，不要焦掉就好；做出來的綠豆沙主要用來做綠豆椪，（我參考周老師的美食教室食譜），剩下的綠豆沙我們再做出創意綠豆糕。
1 綠豆沙：
綠豆沙材料：
- 三杯去皮綠豆，不用先泡水
- 三杯水
- 半杯無鹽奶油
- 一杯半糖，可調整根據個人口味
- 少許麻油，可以省略，我加了10 g
- Instant Pot 電子壓力鍋
- 可做出1700-1800 g 綠豆沙
綠豆沙作法：
- 把三杯去皮綠豆，洗完，過濾，放入Instant Pot 電子壓力鍋
- 加入三杯水，按Manual 或是Pressure Cooking，設定十分鐘
- 自然洩壓，加入適量糖、奶油和麻油
- 用mixer，blender， 或是potato masher 壓碎綠豆仁，我喜歡有口感所以不壓到太碎，但是如果你喜歡綿細口感，可以用篩子把綠豆仁過篩.
- 不用再炒過，因為水份已經被豆子吸乾，直接放到容器內隔夜可以做綠豆椪和綠豆糕。
放入IP 
煮好像飯 
加入調味料 
加麻油，香！ 
壓碎綠豆仁 
裝罐！
2 綠豆椪：
綠豆椪材料：
- 油皮：500 g 中筋麵粉，180 g 無鹽奶油，230 g 水
- 油酥：320 g 低筋麵粉，160 g 無鹽奶油
- 綠豆椪內餡，900g 綠豆沙，100 g 肉鬆，100 g 牛頭牌紅䓤醬，100 g 沙拉油，這些材料比例可以根據個人喜好調整，只要重重量1200。
綠豆椪作法：
- 油皮：把材料混合，揉成盡量光滑，切成二十四份，每份約36 g，揉圓。
- 油酥：把材料混合，揉成盡量光滑，切成二十四份，每份約20 g ，揉圓。
- 綠豆椪內餡：把材料混合，但是不用混得太均勻，切成二十四份，每份約50 g，揉圓。 *如果你喜歡用豆沙餡去包肉鬆和紅䓤醬，那也可以，只是麻煩點。
- 用油皮包油酥，捍長、捲起，重複捍長、捲起動作兩三次，靜罩麵團放鬆幾分鐘。
- 把放鬆後的麵團用手壓一下，捍成像水餃皮，包入綠豆椪內餡，收口，整圓，收口朝下放入烤盤。
- 用手壓一下緑豆椪，用紅色的食用色素和筷子在餅皮上點三下，裝飾用。
- 預熱烤箱350度華氏，175度攝氏，烤30分鐘，把烤盤放烤箱中下層，完成。
上- 油酥，下 – 油皮 
油皮包油酥 
捍長捲起，重複三次 
靜置 
綠豆椪餡分二十四份 
麵團壓平包入餡料 
收口向下 
用手腕壓平 
點上三點
網友成果分享會- 綠豆椪：
3 綠豆糕：
我每次做完綠豆沙的餡料，還會順手做綠豆糕，因為簡單、漂亮、可以創意做任何口味和造型，而且剩多少材料做多少個綠豆糕，太適合當下午茶點心，今天的做法是抹茶紅豆綠豆糕。
抹茶綠豆糕材料：
- 300 g 綠豆沙
- 1.5 g 抹茶粉，可以根據個人喜好調整
- 如果過夜的綠豆沙太乾，可以加沙拉油少許
- 月餅模具，我在Amazon 上買的
- 蜜紅豆少許，途方便可以用罐頭，點這
- Nonstick spray
抹茶綠豆糕作法：
- 把綠豆沙、抹茶、和沙拉油充分攪拌至顏色均勻
- 模具裝好，用nonstick Spray 輕輕噴一下，如果噴太多，用紙巾擦一下
- 把抹茶綠豆沙裝入模具，底部和邊邊都塗満綠豆沙
- 加入蜜紅豆，把填上綠豆沙，壓緊，壓平。
- 綠豆糕從模具內推出，放入冰箱風乾保存。
加抹茶粉 
抹茶綠豆糕 
豆沙先放入模具，加入蜜紅豆 
再放豆沙填平，壓緊 
脫模
椰奶紫芋綠豆糕材料：
- 綠豆沙，如果過夜的綠豆沙太乾，可以加沙拉油少許
- 紫芋削皮切塊蒸熟
- 月餅模具，我在Amazon 上買的
- 椰奶粉，可以在Amazon上買，點這
- Nonstick spray
- 糖少許
椰奶紫芋綠豆糕作法：
- 紫芋削皮切塊蒸熟，加入適量糖和椰奶
- 用叉子壓碎拌勻材料做成紫芋泥
- 模具裝好，用nonstick Spray 輕輕噴一下，如果噴太多，用紙巾擦一下
- 把綠豆沙裝入模具，底部和邊邊都塗満綠豆沙
- 加入椰奶紫芋泥，再填上綠豆沙，壓緊，壓平。
- 綠豆糕從模具內推出，放入冰箱風乾保存。可以參考上面抹茶紅豆綠豆糕圖片，相同方式只是材料不同。
紫芋削皮切塊蒸熟 
加入適量糖和椰奶粉 
拌芋做成紫芋椰奶泥
做好了這一年一度的中秋節傳統甜點，分送給在異鄉的朋友，我們提早過中秋節，希望大家今年雖然無法回台灣過節，但是仍然可以像我一樣感受到中秋節的儀式感！
大哥也視吃到我今年的綠豆椪，他的評語是，那個麵皮看起來比去年專業多了。我問能否為我留下兩顆中鋼綠豆椪呢？等我有機會回台灣吃！大哥說，剩一顆了，留！❤️
謝謝 Ivy,
我為你的文字所感動❤️
謝謝你分享和大哥的這段故事.
這提醒了我應該主動用一些方法和大弟拉近距離.
綠豆椪的解說好詳細，如果能進超市買到去皮綠豆，我也想試試看. 再次謝謝你.
Dear Angela, 謝謝你的留言，感激你沒有認為我好囉嗦，介紹綠豆碰就介紹，為什麼一定要說個心情故事呢！我的大哥也許和我一樣小時候心靈也受過原生家庭的影響而孤獨！來美國後，美國先生改變了我，我變得熱情又溫暖，但是對我的原生家庭還是不知道如何與他們相處，時間和距離讓我們越來越遠，隨著年紀漸長，我想珍惜，努力中！我們一起努力吧！
有機會可以試試綠豆椪，我放了Amazon 連結，你參考一下图片！謝謝你感受到我對原生家庭的遺憾和努力！
親愛的Ivy,
一點都不囉嗦，
看你的文字對我是另一種療傷的方式，每一個家庭都有他們的故事或者說遺憾… 我們一起努力！
Dear Angela, 是的，我很難啟齒原生家庭的遺憾，但是說出真的是一種療傷的方式，我們一起努力！
Hi Ivy,
謝謝你分享的IP食譜,試做了飯糰,小孩非常喜歡.
照片裡椰奶紫芋看起來好美味,可以分享食譜嗎？
Dear Charlene, 謝謝你的留言和喜歡我的懶人飯團做法。我把椰奶紫芋綠豆糕做作加入這篇文章了，你參考一下，類似抹茶紅豆只是材料換了！
小故事搭配易懂的食譜，很暖心，謝謝你的分享
Dear組頭, 謝謝你的留言, 我們的故鄉味道!