我喜歡一個廚具有多重功能，可以極大化廚房用品的用途！所以也不會因為太多廚房道具過多而耽心收納空間的利用！繼上次我上次分享用 Instant Pot 電子壓力鍋做豆漿(點我看如何做豆漿)，今天我們繼續談如何把剩下的豆渣再利用- (點我), 做成雜糧饅頭，同樣的，也是用Instant Pot 電子壓力鍋做，這也給像我一樣沒有蒸鍋，電鍋的朋友另一個選擇！

我不是什麼大廚師，只是一位喜歡有效率在廚房中做出健康營養食物的素人，我著重的是一些我在生活中發現的一些小技巧分享！所以我會標明我參考，用的食譜，在步驟過程中我的小確幸分享而已！你也可以用你習慣的方式做雜糧饅頭，只是參考我怎麼用電子壓力鍋蒸熟雜糧饅頭。

直接看影片如何自己做雜糧饅頭! 可能更清楚!

雜糧饅頭材料:

原則上是用三杯麵粉、一小湯匙糖、一小湯匙酵母粉、+1¼的溫水。用筷子攪一攪、用手揉成團，蓋上麵團再發酵一個小時左右！(來源: 用蔡季芳，阿芳老師的三杯麵粉發麵

雜糧饅頭作法:

1. 發麵完加上任何你喜歡的雜糧，把它們揉入麵團！

這這時候真的是清廚房裡材料的好機會，有什麼加什麼，反正什麼材料都只需要一點點，我家最常加的雜糧是乾豆渣、蔓越莓、枸杞、紅棗、白芝麻、燕麥、葡萄乾、核桃、杏仁片、葵花子。建議乾果類稍微洗一下擠，切小塊，紅棗泡一下小心裡頭有子。點這裡, 看 如何烘乾豆渣再利用.

2. 揉合再切割麵糰，再整圓，放入蒸籠

我以前從來不知道做山東饅頭形狀，要把麵團揉成一座尖尖的小山形狀，難怪我做的饅頭約永遠像被壓扁的樣子！

3. 用Instant Pot 電子壓力鍋幫助發麵

我沒有耐心等二次發麵，也沒有發麵箱，所以我土法煉鋼用Instant Pot 電子壓力鍋加熱一下，鍋子內加水到刻度2， 按Saute的功能，等大約兩分鐘，可以看到水蒸氣, 按Off, 只剩保溫功能發麵.

直接把蒸蘢放上，過程中可以把上下層蒸籠交換一下, 會發的比較平均. 大約等40-60分鐘，饅頭已經發成兩倍大，就可以開始蒸了，（不用再加水原來二發麵的水，刻度到二就可以直接蒸饅頭）。

我的電子壓力鍋是5/6 Quart, 竹蒸籠是10英吋，10 inches. 可以在亞超賣到, 我是在Amazon 上買的, 點我看竹蒸籠. 想要知道多大的竹蒸籠配多大的Instant Pot 電子壓力鍋, 點我就知道!

4. 按Saute (炒), 計時二十分鐘蒸雜糧饅頭

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5. 時間到，關掉Instant Pot 電子壓力鍋

半打開每一層蒸籠，讓水蒸氣散一散，大概幾分鐘！把蒸蘢移開Instant Pot 電子壓力鍋上，等過十分鐘之後，就可以把饅頭拿出來了享用！細節如何讓蒸好的饅頭散熱再享用，可參考蔡秀芳、阿芳老師的三柸麵粉作法！

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這就是我在每次做完豆漿、烤乾豆渣之後必做的雜糧饅頭，健康又營養、可以順便清除家中廚房剩餘不多的各種材料、又可以使用我最喜歡的廚房用具用Instant Pot 電子壓力鍋！一舉數得！簡單幸福！有興趣試試用Instant Pot 電子壓力鍋同時做豆漿和豆花的方式, 點這裡!

網友作品分享：

網友Renee 用了我的IP食譜做出豆漿、豆花後，又升級做出了豆渣饅頭，這是她的豆渣饅頭照片

有網友用了這個方法 – 用Instant Pot 電子壓力鍋去做包子, 也非常成功, 參考一下!

用IP電子壓力鍋五分鐘做豆漿, 點開看食譜在

做完豆漿後，再順便沖一下豆花，點開看如何在家自己做豆花，在Amazon 上可以買到下面這包粉，自己在海外做豆花。