傳統臘肉製作過程靠經驗，靠天吃臘肉，天氣溫度太難掌握，所需日曬時間也太長，不容易做出安全又美味的臘肉。我用Instant Pot 電子壓力鍋的"烘乾" dehydration功能，輕鬆自己做臘肉，全程乾淨、衞生、控溫，用不到一天的時間做臘肉，不塩、不硬、直接切片炒菜，健康又有年味！