鹹派是我想嘗試自己做的菜, 但是一直覺得很難, 心動沒行動。常看到大女兒簡訊我們, 她做的法式鹹派 （Quiche），除了垂涎三尺之外，每次我們看到後都覺得真安慰, 女兒長大後在外地工作，自己能好好照顧自己，延續美國先生愛種菜的精神，在她自己的小園子裡也種滿各式花草，然後再將自己所種的蔬菜花果入菜，用她喜歡法國生活的心，去結合法式料理方式，做出這田園口味法式䶢派。
最近女兒趁長假回家探訪我們，我們難得相聚，慶祝遲來的美國父親節。美國先生提起他的心願，希望能有機會吃到女兒為他親手做的法式鹹派。這樣的緣由成就了我順便分享一下這簡單食譜。女兒和法國緣份的小故事, 有興趣的朋友可以點這裏，看我當時在法國鬧的笑話，卻成全女兒和法國奶奶Claudie一輩子的情緣。
法式鹹派 （Quiche）其實沒有什麼特定的作法，可以依當地風俗或個人習慣不同而調整。法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用，而且是屬於那種家裏有什麼放什麼，Everything but Kitchen Sink 的料理。就像Gumbo ，海鮮燴飯，之於紐奧良的居民一樣，沒有特定作法，或是用什麼高級食材，只是現在食物常常被過度商業化，明明是日常飲食的食物卻要價不斐啊！我們來看看如何做這簡單的平民美食。
材料：
- 一個派皮，one pie crust （法式鹹派皮和一般派皮不同, 你可以參考這個作法, 但是我求方便，我買現成的 – Pillsbury Pie Crust。）
- 六顆蛋
- 任何青菜，建議：小蕃茄、綠色蔬菜像菠菜、洋蔥
- 任何肉，吃素可以省略，建議：火腿、香腸、任何夾剩下的三明治肉
- 任何起司
- 鹽和胡椒
- 少許油，炒料用
- 預熱烤箱375度F, 或是190度C, 烤35-40分鐘，根據每人烤箱溫度調整
我們用的田園食材，提供參考：
絲瓜花 
薄荷、羅勒、巴西里 
地瓜葉
作法：
- 把派皮從冰箱提出，照包裝上的指示放在派烤盤上，就像你在做甜派一般！
- 分別開始炒料，每一樣材料最好分開炒。
- 炒好每一様材料，開始放在派皮上。
- 再把其他你喜歡的青菜＂分別＂炒一下。今天我們用菜園生產的絲瓜花、小蕃茄、地瓜葉、薄荷、羅勒、和巴西里。
- 把所有材料平均放在派皮上，灑上起司。
- 把六顆蛋，打成蛋液，可以加點鹽和胡椒調味，如果用已調過味道的肉，像火腿，可能要少放一點鹽！將蛋液倒入派皮中。
- 倒完蛋液，如果喜歡起司，上面可以再加些起司。
- 預熱烤箱375度F, 或是190度C, 烤35-40分鐘，根據每人烤箱溫度調整，用叉子叉入中間，不見蛋液就是熟了！
同場加映，女兒為了充分利用美國先生菜園食材入菜，上網查資料才知道台灣的絲瓜花可以吃，而且有很好的功效！絲瓜花的功效有清熱解毒、化痰止咳，主肺熱咳嗽、咽痛、鼻竇炎、疔瘡腫毒、痔瘡等。原文網址：https://kknews.cc/health/qq6olgb.html ，參考一下！以前我只知道墨西哥人用西洋瓜的花入菜，今天真的藉由女兒長知識了，還嚐到她的好手藝，體驗一下她在㚈鄉，最常給自己做的菜，慢慢聽她訴說她想念在法國的日子和思念法國奶奶Claudie的心。
