草莓塩脆餅甜點 – Strawberry Pretzel Cake
這草莓草莓塩酥餅蛋糕是每次趴踢時,我最常被指定做的甜點!有我和同事間滿滿的友情故事!

草莓塩脆餅甜點 – Strawberry Pretzel Cake

草莓塩脆餅甜點真的不是一個太起眼,賣相好的甜點,但是它塩塩、酥脆的口感,外加上草莓?酸甜滋味,總讓這道甜點成為每次一到趴踢時間,我一定會被指定做的食物!這道甜點在我的東方、西方朋友圈就是永遠的甜點首選,所以今天要來好好介紹它和我的淵源。

第一次吃到這道甜點是在公司的餐廳裏,二十幾年前,而且它是放在"沙拉"的區塊,因為在傳統美國飲食習慣中,他們喜歡把一切和Jello果凍有關的食物通稱於沙拉類,有點奇怪,但是這是文化習慣。

有一天,我和好友Jane一起去吃午餐,她堅持叫我一定要點這道"沙拉",她説你動作快一點,一會兒就沒有了,當時的我,心裡滿是不甘願點這道沙拉,我想吃比較正常的沙垃,何況這沙拉的賣相不佳,我覺得怎麼一堆亂七八糟的東西混在一起,上面的草莓怎麼沒幾片?

礙於友情,我只好點了這草莓塩酥餅"沙拉",第一口吃完,真的是驚為天人!怎麼在一口中,能有這麼多口味和口感,酸、甜、塩、香、脆、奶香都在?我告訴Jane 我們吃完午餐後,再繞回去買一份,我想當下午茶點心吃,Jane 說恐怕很快就沒了,要不現在去買?我說不差那幾分鐘吧!

Jane 果然薑還是老的辣,吃完飯再回去,真的已經賣完了,我後悔我為什麼不聽Jane 一位在公司二十幾年人的話呢?這下子,吃不到了吧!

Jane 笑了,她告訴我這道沙拉,不常出現在公司餐廳菜單裏,而且公司餐廳絕對不會把這道沙拉放在每週一公布的一週菜單中,因為如果事先公布菜單,這道沙拉就會秒殺,一堆人不到午餐時間就會先去排隊買草莓塩酥餅沙拉!物以稀為貴,我只能說在小鎮,同事真的都很閒,連這麼小的事,都可以被當成上班趣事, 有興趣看我在小鎮上班的日子, 可以點這

公司餐廳阿姨們也很無聊,我幾次問過她們食譜,她們就笑笑,和平常不吝嗇教我做菜的態度180度轉變,真奇怪,不就是一道菜嘛!

不過,我真的很喜歡吃這草莓塩酥餅沙拉,為了吃到它,我把公司內的好友都出動了,誰只要在公司餐廳看到這沙拉,大家都會通知我,有一天,不同部門的兩位摯友同時幫我買了一份,因為他們怕等他們通知我之後,會太遲,哈哈!我愛吃到這種地步,也真的叫人嘆為觀止。我也把多的那份拿回家和美國先生分享,他這位在美國土生土長的中西部人也立刻愛上這道甜點,也表示他從來沒吃過這道如此好吃的甜點。

後來工作輾轉之間,我落腳休士頓,再也吃不到這個我最愛吃的一道甜點沙拉。剛好有位好友Robin, 不久之後,也內轉休士頓,我們倆都是草莓塩酥餅甜點的粉絲。想吃和愛吃的力量真大,我們倆想要在休士頓再重造這美味甜點,但是礙於沒有食譜,我們倆試著在家做看看,幾次都沒有成功,總是少了那麼一點味道。Robin 只好求助她姑姑,土生土長的美國中西部廚師,Robin 姑姑一出手就幫我們完成了食譜。這幾年,我做的這甜點就和網上稍有不同,可能也是這原因,友情和親情加持就是不一樣。

前陣子,我和Robin 聊起,為什麼當初我們倆呆到沒有試著去網上搜索一番呢?我們傻到在家中廚房試做,自己當白老鼠。這食譜網上有非常接近的作法,當年(1904年) 還是個美食得獎作品,點這看典故連結。我們倆的結論一致是,當初公司餐廳阿姨故作玄虛,不肯分享食譜,而且餐廳不常賣這道菜,我們從此認定這道甜點是不能公開的秘密,哈哈,原來是我們自己騙了自己,以為有多珍貴!

草莓塩酥餅甜點看起來很難做, 但其實不難, 主要分三層, 我把材料和作法分三層各個說明.

有需要, 看影片示範:

草莓塩酥餅甜點 – 材料:

底層 – 塩酥餅皮:

  • 2 杯壓碎的塩酥餅, 中文又叫蝴蝶脆餅,能買到無鹽的最好, 不行時, 可以把鹽刮掉一下, 看影片說明),crushed pretzels, unsalted preferred , 我在影片中用的是pretzel rods,更脆更容易去除鹽粉,但是你可以用任何一種pretzels, stick or rods
  • 3/4 杯融化的無鹽奶油,unsalted butter
  • 3 Tbsp 糖,sugar

中層 – 乳酪:

上層 – 草莓果凍:

  • 6 oz 草莓果凍粉,strawberry jello
  • 2 杯 煮滾的熱水,boiling water
  • 2 杯切片的草莓,沒有新鮮的可以用冷凍的代替,sliced strawberries, fresh or frozen

草莓塩酥餅甜點 – 作法:

Time needed: 1 hour and 30 minutes

草莓塩酥餅甜點

  1. 先做底層的塩酥餅(pretzel – 又叫蝴蝶脆餅)部分,把塩酥餅壓碎,我通常放在一個袋子中, 用桿麵棍壓碎塩酥餅,不用太碎, 有一點口感. 加入剩下的底層材料,糖和奶油,攪拌均勻,放進一個13x9x2 的容器。

    草莓塩酥餅的餅皮做法

  2. 把步驟一調過味道的塩酥餅在容器內壓平,平均分配在容器上,預熱烤箱375 度F華氏,或是190度C攝氏烤十分鐘,拿出冷卻待用。

    草莓塩酥餅皮

  3. 準備做中層乳酪部分,先把室溫乳酪用叉子壓碎,方便加入糖攪拌,之後再加入鮮奶油,均勻攪拌,只要不要看到小顆粒就好。

    草莓塩酥餅乳酪準備

  4. 等底層 – 餅皮冷卻之後,把拌好的中層 – 乳酪往餅皮上鋪平,放入冰箱冷卻。

    草莓塩酥餅乳酪層準備

  5. 準備做上層 – 草莓果凍部分,把上層材料中的水煮開,加入草莓果凍粉攪拌至果凍粉融化,熄火,放入切片好的草莓,攪拌一下,放入冰箱冷藏讓果凍凝固,中間每隔十分鐘,拿出拌一拌,幫助草莓果凍凝結均勻,不然外面的部分已經凝聚,但是中間還熱的無法凝固。

    草莓塩酥餅果凍部分

  6. 等到在冰箱上的草莓果凍已經不是液體狀態 (gel already),把草莓果凍往中間乳酪層上輕輕均勻的倒。

    草莓塩酥餅草莓層

  7. 平均倒完草莓後,稍微抹平一下,放入冰箱冷藏,讓果凍有機會凝固,最後會像鏡面一樣!大功告成!

    草莓塩酥餅甜點完成圖

雖說我們有了這食譜,但是Robin 和我個性不同,作法的先後次序不同,Robin 喜歡從草莓果凍層做起,因為她覺得果凍需要更長時間凝固,她喜歡先做好果凍部分,再慢慢準備底層和中層。我卻更喜歡照著食譜順序一層一層的做,從底層開始,到中層,最後完成上層的草莓果凍,所以不用耽心果凍層好了,中層和底層還沒完全放涼。你可以根據自己喜歡的方式去準備這道甜點,只要是一層一層慢慢加上去,就可以,很隨興的。

側面圖,三層甜點!

和你分享這道甜點,這是一道我在異鄉職涯過程中,一道充滿友情、回憶的甜點。雖然現在我落腳休士頓,遠離了當年人情味滿滿的中西部小鎮,我還是會做這道甜點和新認識的朋友分享,也常和新朋友提起當年為了吃到這道甜點的趣事!今天藉此機會我終於紀錄了我的甜點小故事,順便想念一下兩位好友,謝謝她們的友誼加持,讓我在朝九晚五的日子中不寂寞又能吃美食,for Jane and Robin, miss you two, girls!

創意變化:

這個食譜因為太好吃,鹹香甜脆的口味太吸引人,所以我常被指定做這道甜點,所以隨著節慶,我改用不同水果完成它,供大家參考:

網友作品分享:

網友Jane Lee 做的Strawberry Pretzel Cake, 她說這道甜點已經成為她常被指定做的甜點!💕

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