豆渣真好用, 豆渣在我家一直是個非常受歡迎的食材！以前剛搬到休士頓時，我還不會自己做豆漿，總是要去San San 豆腐店買豆漿時，順便問問越南華僑老闆有沒有豆渣可以買，一大包從十年前的一包美金五十分，到這幾年來一包美金二元！美國先生一次總要買上十包！回家曬乾豆渣，儲存起來慢慢的當菜園的肥料。這幾年來豆渣已經不容易買到了，可能越來越多人知道豆渣是營養便宜又有機的菜園肥料吧！
反正沒關係，路不轉，人轉！哈哈，因為我終於抓到做豆漿的訣竅，也說不上是什麼訣竅，但是是適合我的生活習慣、也是我能夠接受的方式，有空看看我寫的豆漿新法 Soy Milk with Instant Pot。歡迎還在尋找適合自己方式的，在家做豆漿的人參考一下。
豆渣在我家有幾個用途：
– 豆渣是美國先生菜園的主要肥料：
我們的菜園是有機的，我們自己用廚房廚餘、院子中的樹葉、割下的草皮，做有機肥。美國先生偶而會在換季的時候把他曬乾的豆渣加在有機土裡翻攪，這樣出來的蔬果長得跟肥美！下次我們再談美國先生種菜的技巧。
– 豆渣是我花園的催肥：
每次打完豆漿之後，除了把豆渣留下來給美國先生菜園用，一部分我也留下來做其他食品！我最喜歡能把利用任何物件，把它們極大化，我心裏會很有成就感，也覺得對得起地球只有一個，對地球暖化資源再利用有些貢獻。所以在清洗製作豆槳的用具時，包括浮在豆漿上面的泡泡都要”撿寶”，放到水盆內之後再去澆花。我也真是發揮了台灣人勤儉刻苦的節儉個性啊！?
我這樣種出來的花，在用豆渣水的灌溉之下，它們也長得艷麗十分，幫我的花園添加在不少色彩，成就我可以喜歡用自己種的花來插花。
– 豆渣是食材中的蛋白質生力軍：
大家都知道黃豆是植物蛋白質的豐富來源，尤其是這幾年大家養生的觀念進步了，熱門流行生酮飲食、低碳飲食、低醣飲食控制，讓植物蛋白質的攝取量逐漸受到重視！我們也不免俗的在我們的飲食中, 加入這種提高蛋白質攝取的觀念。與大家分享幾個豆渣吃法:
1. 豆渣豬肉丸:
網友(Peggy Cheng) 分享食譜她家的豆渣吃法, 她的家人有時為了吃這丸子才做豆漿. 我試做了, 太美味, 外脆內軟。大家不防試試這個吃法。
材料:
- 豬絞肉和豆渣比例是2:1 (其實很隨意，視乎你喜歡多肉或少肉。不過不要豆渣多過豬肉)
- 一個雞蛋
- 青菜 (紅蘿蔔刨絲，芫茜，冬菇切粒，洋蔥，玉米粒，可加上馬碲或蓮藕切碎，任何爽口的食材，也是隨意的，總之是自由發揮)
- 粗粒蕃薯粉
作法:
- 攪拌均勻，放雪櫃雪半小時，搓成丸
- 然後裹上粗粒蕃薯粉，待肉丸吸收了蕃薯粉才炸, 不然蕃薯粉粒會散在油中。
- 或壓成扁平圓形, 半煎炸。
2. 烘乾豆渣保存:
為了能夠保持豆渣新鮮度幾天，再把豆渣加入我們的飲食中，我把豆渣先烘乾，放在瓶子裡，貯藏在冰箱中！這是我的做法：
- 拿一張鋁箔紙，上面用cooking sprayer噴一些油，不用太多油, 目的是確定豆渣不會黏在鋁箔紙上, 不要浪費。
- 把豆渣鋪平在鋁箔紙上，進烤箱350度烤20分鐘。
- 拿根湯匙把豆渣翻攪一下，散散濕氣，再鋪平豆渣，進烤箱 350度再烤20分鐘。
- 如果你的份量比較多，你可能必須重複以上動作再烤一兩次，才能把豆渣完全烤乾。
- 等豆渣烤乾之後，拿出烤箱，放涼，裝瓶，放進冰箱冷藏，一次做完可以保持一星期不壞，但是儘快用完還是比較好的。
烘乾後的豆渣可以做雜糧饅頭、豆渣餅、豆渣蛋糕，素肉鬆、好多食譜可以參考！我家最快速的用法是, 直接把烘乾後的豆渣加到燕麥片裡當早餐，提高一整天的蛋白質攝取，是美國先生練肌肉必須攝取的主要蛋白質來源！
進烤箱烘乾 
攪拌一下，再烘乾 
加入燕麥粥裏，最快速的營養滿満早餐！ 
裝瓶放入冰箱冷藏
This is a great idea to use soy bean ground. Thanks for sharing the tips with us.
Thanks for letting us know this information is useful. Have a sweet day!
Great idea:)
Dear Ada,做豆漿剩下的豆渣是我們家菜園的有機肥哦！謝謝你的留言！