簡易花生糖作法 – 不用麥牙糖版
有點忙,時間不多的你,一定可以十分鐘內做出古早味花生糖,自用送人兩相誼

簡易花生糖作法 – 不用麥牙糖版

花生糖是爸爸和美國先生的最愛共同零嘴,兩位我最愛的男人都愛花生糖那香香脆脆的口感,吃起來也甜在心頭的滋味。原來好吃的食物,中外相通,不分國界。多年前,爸爸到美國探訪在美定居的我時,美國先生會趁下班時回家路上,繞到店裏買花生糖給爸爸吃,討爸爸歡心。雖然他們翁婿語言不通,但在乎彼此的心藉著食物和行動傳達,花生糖就這樣為他們翁婿倆搭起了溝通的橋樑。

每年聖誕假期,我會手做各式聖誕餅乾分送鄰居、朋友和家人,代表我們的心意,謝謝大家一年來的支持和幫助。為了表示多樣性的聖誕餅乾禮盒,花生糖,peanut brittle,就是我的聖誕餅乾口袋名單之一,只是偶爾我會把花生換成其他堅果,像是德州盛產的pecan 胡桃。

2021末,疫情中,我返台探望媽媽,我趕著聖誕節前回來與美國家人團聚,返美後,時間已經不容我做出像往年一般豐盛各式各樣的聖誕餅乾,只好做我家聖誕餅乾經典款 – cut out cookies 和完全不耗功夫的花生糖。

2021的聖誕節,匆忙返美,來不及做各式各樣的聖誕餅乾,只做了Christmas cut out cookies 和花生糖

多年來,我喜歡做簡易花生糖,除了因為食材容易取得 (這個版本不用麥牙糖),作法超級簡單,不容易失敗,十分鐘就好,太適合忙碌,曾經是爉燭兩頭燒,職業婦女的我。重點來了,這個花生糖作法,做出來的花生糖,中外人士都愛,不會有人質疑這花生糖不道地,是被改良過後,適合外國人口味的花生糖。於是這花生糖也是我每年到了農曆春節必做零嘴吃甜甜,過好年。

我不是原創簡易花生糖食譜的人,這利用微波爐加熱的方式,已經在網路流傳多年,有興趣參考英文版食譜的人,可以點這裡,我只是把食譜稍微加以改成我家喜歡的口感。

花生糖材料:

點開以下連接可看到材料的圖片參考

花生糖材料 ,一定要有一個夠深又耐熱,可以微波的容器加熱用

花生糖作法:

Time needed: 10 minutes

花生糖Peanut Brittle 作法

  1. 把白糖倒入耐微波加熱的容器內,再倒入玉米糖漿攪拌均勻

    花生糖作法,把糖和糖漿攪拌均勻

  2. 放入微波爐加熱五分鐘,不用加蓋。拿出時,很燙,小心!這是微波後的照片,糖有些變黃焦化了。

    花生糖作法,把糖和糖漿微波五分鐘

  3. 倒入花生和芝麻(可省略)十和奶油進入碗內,再均勻攪拌一下。

    花生糖作法,把花生和奶油加入拌勻

  4. 再放回微波爐,加熱四分鐘,不用加蓋。

    花生糖作法,把糖和糖漿微波五分鐘

  5. 趁著在微波時,用cooking spray 或是奶油/沙拉油噴/塗上烤盤, 也可以直接用parchment paper烤餅乾的紙代替

    花生糖作法,準備烤盤

  6. 拿出,加入香草精,再加入蘇打粉攪拌,發快速起泡,不要害怕!

    花生糖作法,加入蘇打粉拌勻

  7. 攪拌均勻,它會開始膨脹,動作要快,冷了,就會凝固不好倒出。

    花生糖作法,加入蘇打粉後會膨脹

  8. 趁熱倒入一個事先已經噴油的烤盤,動作快,用鏟子都它撥開攤平,約0.5左右公分厚,太厚,涼了之後,不好扳開。

    花生糖作法,趁熱快把花生糖撥開攤平

  9. 得涼了後,再用手把花生糖一小塊一小塊的扳開,大功告成囉!

    花生糖作法,涼了後,再把花生扳開一塊塊的

如果你比較講究,希望能做成像台灣花生糖的樣子,在步驟8 時,就不要攤的太簿,可以趁微溫時,用刀子切成方型或是長方型。花生糖一定要放涼,才會香脆。涼了之後,就可以裝罐或是放在漂亮的玻璃袋,加上個蝴蝶結,就很有假日,送禮的氣氛。吃不完的花生糖要放容器內,免得潮化,就會黏在一起。

那個用來夠深、加熱耐微波的容器,會沾滿了糖漿,冷了之後,你一定會以為你的容器毀了,不知如何清洗那附著在容器上的糖漿?不要怕,把容器用熱水泡一下,就可以洗的乾乾淨淨。

希望這個網路盛傳的簡易花生糖,不用傳統麥牙糖的作法,可以讓你在異鄉也能簡單的在家做出家鄉古早味,送禮自用兩相宜的過節零食。

網友用Chief-Ju Lin 用蜂蜜代替玉米糖漿做的花生糖也大成功,她的照片拍得真好👍

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