草莓塩脆餅甜點真的不是一個太起眼，賣相好的甜點，但是它塩塩、酥脆的口感，外加上草莓?酸甜滋味，總讓這道甜點成為每次一到趴踢時間，我一定會被指定做的食物！這道甜點在我的東方、西方朋友圈就是永遠的甜點首選，所以今天要來好好介紹它和我的淵源。

第一次吃到這道甜點是在公司的餐廳裏，二十幾年前，而且它是放在＂沙拉＂的區塊，因為在傳統美國飲食習慣中，他們喜歡把一切和Jello果凍有關的食物通稱於沙拉類，有點奇怪，但是這是文化習慣。

有一天，我和好友Jane一起去吃午餐，她堅持叫我一定要點這道＂沙拉＂，她説你動作快一點，一會兒就沒有了，當時的我，心裡滿是不甘願點這道沙拉，我想吃比較正常的沙垃，何況這沙拉的賣相不佳，我覺得怎麼一堆亂七八糟的東西混在一起，上面的草莓怎麼沒幾片？

礙於友情，我只好點了這草莓塩酥餅＂沙拉＂，第一口吃完，真的是驚為天人！怎麼在一口中，能有這麼多口味和口感，酸、甜、塩、香、脆、奶香都在？我告訴Jane 我們吃完午餐後，再繞回去買一份，我想當下午茶點心吃，Jane 說恐怕很快就沒了，要不現在去買？我說不差那幾分鐘吧！

Jane 果然薑還是老的辣，吃完飯再回去，真的已經賣完了，我後悔我為什麼不聽Jane 一位在公司二十幾年人的話呢？這下子，吃不到了吧！

Jane 笑了，她告訴我這道沙拉，不常出現在公司餐廳菜單裏，而且公司餐廳絕對不會把這道沙拉放在每週一公布的一週菜單中，因為如果事先公布菜單，這道沙拉就會秒殺，一堆人不到午餐時間就會先去排隊買草莓塩酥餅沙拉！物以稀為貴，我只能說在小鎮，同事真的都很閒，連這麼小的事，都可以被當成上班趣事, 有興趣看我在小鎮上班的日子, 可以點這！

公司餐廳阿姨們也很無聊，我幾次問過她們食譜，她們就笑笑，和平常不吝嗇教我做菜的態度180度轉變，真奇怪，不就是一道菜嘛！

不過，我真的很喜歡吃這草莓塩酥餅沙拉，為了吃到它，我把公司內的好友都出動了，誰只要在公司餐廳看到這沙拉，大家都會通知我，有一天，不同部門的兩位摯友同時幫我買了一份，因為他們怕等他們通知我之後，會太遲，哈哈！我愛吃到這種地步，也真的叫人嘆為觀止。我也把多的那份拿回家和美國先生分享，他這位在美國土生土長的中西部人也立刻愛上這道甜點，也表示他從來沒吃過這道如此好吃的甜點。

後來工作輾轉之間，我落腳休士頓，再也吃不到這個我最愛吃的一道甜點沙拉。剛好有位好友Robin, 不久之後,也內轉休士頓，我們倆都是草莓塩酥餅甜點的粉絲。想吃和愛吃的力量真大，我們倆想要在休士頓再重造這美味甜點，但是礙於沒有食譜，我們倆試著在家做看看，幾次都沒有成功，總是少了那麼一點味道。Robin 只好求助她姑姑，土生土長的美國中西部廚師，Robin 姑姑一出手就幫我們完成了食譜。這幾年，我做的這甜點就和網上稍有不同，可能也是這原因，友情和親情加持就是不一樣。

前陣子，我和Robin 聊起，為什麼當初我們倆呆到沒有試著去網上搜索一番呢？我們傻到在家中廚房試做，自己當白老鼠。這食譜網上有非常接近的作法，當年(1904年) 還是個美食得獎作品，點這看典故連結。我們倆的結論一致是，當初公司餐廳阿姨故作玄虛，不肯分享食譜，而且餐廳不常賣這道菜，我們從此認定這道甜點是不能公開的秘密，哈哈，原來是我們自己騙了自己，以為有多珍貴！

草莓塩酥餅甜點看起來很難做, 但其實不難, 主要分三層, 我把材料和作法分三層各個說明.

有需要, 請看影片示範:

草莓塩酥餅甜點 – 材料：

底層 – 塩酥餅皮：

2 杯壓碎的塩酥餅, 中文又叫蝴蝶脆餅，能買到無鹽的最好, 不行時, 可以把鹽刮掉一下, 看影片說明），crushed pretzels, unsalted preferred , 我在影片中用的是pretzel rods，更脆更容易去除鹽粉，但是你可以用任何一種pretzels, stick or rods
3/4 杯融化的無鹽奶油，unsalted butter
3 Tbsp 糖，sugar

中層 – 乳酪：

8 oz 奶油乳酪，cream cheese，室溫備用，room temperature
1 杯糖，sugar
8 oz 已經打發的鮮奶油，cool whip

上層 – 草莓果凍：

6 oz 草莓果凍粉，strawberry jello
2 杯煮滾的熱水，boiling water
2 杯切片的草莓，沒有新鮮的可以用冷凍的代替，sliced strawberries, fresh or frozen

草莓塩酥餅甜點 – 作法：

Time needed: 1 hour and 30 minutes

草莓塩酥餅甜點

先做底層的塩酥餅（pretzel – 又叫蝴蝶脆餅）部分，把塩酥餅壓碎，我通常放在一個袋子中, 用桿麵棍壓碎塩酥餅，不用太碎, 有一點口感. 加入剩下的底層材料，糖和奶油，攪拌均勻，放進一個13x9x2 的容器。
把步驟一調過味道的塩酥餅在容器內壓平，平均分配在容器上，預熱烤箱375 度F華氏，或是190度C攝氏烤十分鐘，拿出冷卻待用。
準備做中層乳酪部分，先把室溫乳酪用叉子壓碎，方便加入糖攪拌，之後再加入鮮奶油，均勻攪拌，只要不要看到小顆粒就好。
等底層 – 餅皮冷卻之後，把拌好的中層 – 乳酪往餅皮上鋪平，放入冰箱冷卻。
準備做上層 – 草莓果凍部分，把上層材料中的水煮開，加入草莓果凍粉攪拌至果凍粉融化，熄火，放入切片好的草莓，攪拌一下，放入冰箱冷藏讓果凍凝固，中間每隔十分鐘，拿出拌一拌，幫助草莓果凍凝結均勻，不然外面的部分已經凝聚，但是中間還熱的無法凝固。
等到在冰箱上的草莓果凍已經不是液體狀態（gel already），把草莓果凍往中間乳酪層上輕輕均勻的倒。
平均倒完草莓後，稍微抹平一下，放入冰箱冷藏，讓果凍有機會凝固，最後會像鏡面一樣！大功告成!

雖說我們有了這食譜，但是Robin 和我個性不同，作法的先後次序不同，Robin 喜歡從草莓果凍層做起，因為她覺得果凍需要更長時間凝固，她喜歡先做好果凍部分，再慢慢準備底層和中層。我卻更喜歡照著食譜順序一層一層的做，從底層開始，到中層，最後完成上層的草莓果凍，所以不用耽心果凍層好了，中層和底層還沒完全放涼。你可以根據自己喜歡的方式去準備這道甜點，只要是一層一層慢慢加上去，就可以，很隨興的。

和你分享這道甜點，這是一道我在異鄉職涯過程中，一道充滿友情、回憶的甜點。雖然現在我落腳休士頓，遠離了當年人情味滿滿的中西部小鎮，我還是會做這道甜點和新認識的朋友分享，也常和新朋友提起當年為了吃到這道甜點的趣事！今天藉此機會我終於紀錄了我的甜點小故事，順便想念一下兩位好友，謝謝她們的友誼加持，讓我在朝九晚五的日子中不寂寞又能吃美食，for Jane and Robin, miss you two, girls！