在自己家中做吐司，新鮮，健康好吃，但是花了一整天揉麵、發麵，整型，醒麵，還要考慮天候，延長發麵時間，這樣下來往往需要至少六個小時以上時間，只為了換來那一屋子的新鮮出爐麵香，我覺得還是很值得的。
最近疫情嚴重，我們盡量減少出門，包括買菜，我們身體力行，已經十幾天自我隔離在家找樂子，家中食材越來越少了，沒了優格，牛奶，蛋，奶粉；奶油和高筋麵粉都不夠，但是我有許多全麥麵粉，可以用奶精代替奶粉吧！所以花了點時間找到一個適合的食譜來試試看，這種少糖、少油、多點健康成份的吐司做法。我用的食譜是琳達公主的廚房筆記 – 全麥吐司30%。標記*的部分是我的變通方式。
用有限的資源去做料理，不也是一種生活態度嗎？我順變也想記錄一下，我如何把做耗時的吐司和我的日常生活做結合，可以達到符合自己喜歡，有效率的生活方式，一舉兩得，於是這篇吐司日記出爐了！
8 AM – 起床，check emails, Line, FB 簡訊和新聞，知道世界，朋友，家人的大事，當然不能忘了簡單早餐和咖啡☕️！
9 – 9:30 AM – 開始準備材料，把所有材料攪拌，*放入冰箱，等30分鐘譲材料自我分解！
9:30 – 10 AM – 梳洗一番， 換上跑步衣服！
10 – 11AM – 把麵團*從冰箱拿出，照著琳達公主的食譜打麵，但是中間每隔幾分鐘，我會停止用機器打麺，讓麵休息一下，同時去練習一下鋼琴。尤其是那種對我剛學，很難的鋼琴彈法，太挫折了，不然練習不下去（我是那種五十歲之後才第一次學鋼琴的人，以後再談）。偶爾我也會量一下麵溫，確定不超過26度，如果有點危險，把麺團連筒子一起放進*冰箱一下，打到薄膜狀，大概三次。
11-11:10 AM – 因為我沒有發麵箱，只好土法煉鋼！ 預熱烤箱100 度F 和加熱熱水, 凖備第一次發麵。
11:10 – 12 – 趁著發麵時，出門跑步?♀️去，呼吸一下新鮮空氣和看看社區風景！
12 – 12:50回來後，拉一下筋，幾次深呼吸之後，簡單吃個方便午餐，看一下發麵程度！不錯，洗手，可以桿圓了！
12:50 – 1:20 PM 趁著醒麵三十分鐘的時候，快去沖澡！
1:20 – 1:40 PM 第一次捍平，再捲。
1:40 – 2 PM 再醒麺，順便回頭把用過的廚具清洗一下！
2 – 2:20 PM 第二次桿平再捲！現在把拿出來的機器收進pantry，擦一下枱面。
2:20 – 2:30 預熱烤箱 110 度F 和加熱熱水，準備第二次發麵。
2:30 – 3:30 麵團進烤箱第二次發麵，我順便看看回回簡訊！和朋友家人聯絡一下感情，不要搞失蹤，處理一下家中雜務才能有耐心的等待發麺。
3:30 PM – 檢查麺團，第二次發到八分滿，預熱烤箱385度F.
3:40 – 4:40 PM – 進烤箱烤吐司了！順便練習鋼琴！有時候我會畫一個簡單的禪繞畫，看當天心情！
4:40 PM – 偷看吐司有沒有到頂，開獎了！有 – 偷笑，沒有- 笑?笑，當做練習！銘謝恵顧，下次再努力?！
4:40 – 5 PM – 拍照炫耀時間，順便錄一下吐司拔絲功！點我看全麥吐司拔絲功！
5 PM – 準備晚餐，晚餐菜單一定是那種可以襯托出吐司的美和香，絕不可以搶了吐司主角的風采。
這是我和吐司相處之道！如此我們彼此的路才能走得長長久久，我不會因為耗時而放棄吐司，吐司也不會因為我沒耐心而斷筋，沒發麵完全！
你做吐司時，是如何打發時間並且照顧到家中雜事呢？歡迎留言！
發麵完，好像發太過了點。 
滾圓，靜置三十分 
捍平再捲 
排一排，準備二發 
土法煉鋼的發麵 
因為少糖，所以顏色好像淡些，還是因為是全麥呢？ 
一定要擺一下pose 
自製全麥吐司厚片，有我愛吃的吐司皮
如果你不想挑戰揉麵的功夫, 你其實也可以用免揉的方式做出口感相近的家鄉台灣吐司, 參考一下這篇- 免揉台灣吐司 – 無吐司盒.做出來的口感已經非常接近傳統做法的台灣吐司. 想買吐司盒做吐司的朋友，你可以點這個連結，這是大家強力推薦過的吐司盒。
